S’escriu amb majúscula quan forma part del nom propi d’un establiment comercial, juntament amb la resta de substantius i adjectius que l’integren:
El Café de la Seu paga els seus impostos, com tothom.
Quan la part específica del nom fixat o amb què és coneguda l’empresa o l’establiment comercial comença per un article, aquest s’escriu també amb majúscula:
El Café El Musical organitza habitualment concerts amb entrada lliure.
Però aquest substantiu s’escriu amb minúscula quan va acompanyat per un possessiu, un demostratiu o una altra expressió que serveix per a referir-se a aquest element mencionat en el discurs (el nostre café, aquest café, l’esmentat café...), o quan va acompanyat per un adjectiu o un altre complement amb valor especificatiu que no és la part específica del nom propi del café, ja que en aquests casos es tracta d’un nom comú amb el significat lèxic usual:
El nostre café intenta mantindre la personalitat que l’ha fet famós.
M’agrada molt l’ambient del café de la teua germana.
Igualment, s’escriu amb minúscula quan el genèric apareix sol, quan s’utilitza com a substantiu comú comptable en sentit genèric tant si s’usa en singular com en plural, o bé quan es tracta d’un genèric en plural seguit de la part específica dels noms:
La direcció ha anunciat que el café tancarà el mes que ve per problemes econòmics.
Cada café del poble prepararà infusions exòtiques per al Cap de Setmana Gastronòmic.
Els cafés de la Seu i del Cantó han decidit organitzar un tast de xocolates.
Aquest substantiu també es pot escriure amb minúscula quan el genèric es refereix a l’edifici, i no a l’empresa pròpiament dita:
La façana del café de la Seu és d’estil modernista.
El café Les Hores Mortes té els horaris a la porta.
Un cas diferent és quan s’usa el mot cafés, en plural, com a nom de l’establiment o de l’empresa. En aquest cas, si l’usem per a referir-nos al lloc, no podem dir que l’usem en el sentit lèxic usual, ja que no es tracta de diversos cafés, sinó d’un de sol; es tractaria del nom de l’empresa usada metonímicament, i caldria escriure’l amb majúscula:
Ens hem desdejunat a Cafés Miramar.