En general, s’escriu amb minúscula quan s’usa com a nom comú, en alguns casos precedint la denominació concreta de la festivitat:
A l’hivern m’agrada molt acudir a les santantonades, i els últims anys he anat a les de Cinctorres i Villores.
Esta santantonada és de les més famoses dels Ports.
En canvi, s’escriu amb majúscula quan forma part del nom propi d’una categoria o figura legalment constituïda:
La Santantonada de Forcall, declarada bé d’interés cultural, rep molts turistes.